Hoy he encontrado este blog, con una receta que me ha parecido muy original que tiene como ingrediente estrella, la almendra y he querido compartirla con todos vosotros el blog se llama
Rustica
Ñoquis de Requesón y Almendras con
Salsa de Arándanos Picantes
Ingredientes:
250 grs. de requesón.
100 grs. de almendra molida o harina de almendra.
80 grs. de harina todo uso {o la de su preferencia}.
50 grs. de queso parmesano rallado.
2 huevos grandes.
Nuez moscada, albahaca picada finamente, y pimienta al gusto.
La almendra molida que use para esta receta, la recicle de otra receta que hice la
leche de almendras, podeis ver la receta aquí. En caso de no tener almendra "fresca", le viene genial la harina de almendra.
Preparación:
En un recipiente mezclar el requesón con la almendra molida, los huevos y el queso parmesano, incorporar la albahaca, pimienta, y nuez moscada, hasta tener una mezcla firme que no se pegue mucho en las manos.
Formar una bola, cubrir y refrigerar por 20 minutos antes de usar.
Pasado el tiempo de reposo, tomamos porciones de la masa y formamos cilindros del grueso del dedo meñique aproximadamente, cortamos al gusto cada cilindro.
Tomamos cada porción de masa y la hacemos rodar sobre el dedo índice hacía nosotros presionando suavemente al centro. Pueden formar los ñoquis haciendo el mismo paso con un tenedor o con la "ñoquera" si la tienen.
Pasamos los ñoquis a una bandeja rociada previamente con un poco de harina para evitar que se peguen y refrigeramos unos 10 minutos antes de cocer.
Mientras tanto ponemos a ebullicion un litro de agua, y vamos cociendo en tandas, los ñoquis están listos en cuanto suben, si les gustan menos "tiernos" podeis dejarlos dos o tres minutos flotando, sacamos con una espumadera y servimos de inmediato con la salsa de arándanos picantes.
Salsa de arándanos picantes
Ingredientes:
200 grs. de arándanos frescos.
1/2 cdita. de ralladura de jengibre..
1 punta de ralladura de ajo.
20 ml. de vinagre de frambuesas.
10 ml. de jugo de limón.
1 cdita. de aceite vegetal.
Sal, pimienta y chile piquín al gusto.
Preparación:
En un cacerola calentar a fuego medio bajo el aceite, acitronar el ajo y el jengibre, incorporar los arándanos y revolver unos minutos, incorporar el vinagre, dejar cocinar a fuego lento por cinco minutos.
Incorporar el jugo de limón, el chile piquin desmoronado, y salpimentar al gusto.
Una de mis muchas pastas favoritas son los ñoquis de requesón, para mi son irresistibles, absolutamente suaves, y hoy con el añadido de las almendras que los hace rústicamente deliciosos, el contraste salado del parmesano contra la salsa agridulce y picante, invitándo al paladar a un viaje de sabores y texturar que deleitan y sorprenden totalmente.
Deseo que os guste.
