Torrijas con leche de almendras

Otra forma original para hacer torrijas, es con leche de almendras.

Ingredientes

Para unas 12 torrijas aproximadamente (según el tamaño de la barra de pan).

1    barra de pan del día anterior
½   litro de leche de almendras.
3    huevos
100 gr. de granillo de almendras (caramelizadas, opcional)
     Azúcar (puede ser moreno)
¾  Aceite de oliva virgen extra (suave para freír)
     Canela en polvo (opcional)
1   Chorrito de Amaretto en la leche de almendras (opcional) si las torrijas son para mayores.

Elaboración

Pon la leche en un cuenco diluye dos o cuatro cucharadas soperas de azúcar, (según el punto de dulce que te guste), Corta el pan en rebanadas de 1y1/2cm., de grueso y mojalas una a una en la leche de almendras azucarada, dependiendo de la densidad de la miga necesitará más o menos tiempo. Luego extiéndelas en una fuente lisa sin amontonarlas. Bate los huevos y reboza las rebanadas.

Calienta el aceite en una sartén honda a una temperatura media alta y fríe las torrijas por tandas, unos dos minutos por cada lado. A medida que saques las torrijas de la sartén, ponlas sobre papel de cocina, espolvorea por encima con el azúcar, granillo de almendra y canela.

¡ Que aproveche...!

Esta es otra presentacion que podemos hacer si usamos pan de molde.