Tarta de almendras con chocolate

Esta tarta ademas de estar buenisima es apta para celiacos

Ingredientes

 - 250g de almendra molida
 - 200g de azúcar
 - 100g de mantequilla
 - 5 huevos
 - 1/2 sobre de levadura química
 - una cucharadita de canela molida
 - 75g de chocolate fondant ( sin gluten), yo he puesto de Nestlé postres.


Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Se enmantequilla un molde de 24 cm. y se espolvorea con almendra molida.

Se derrite el chocolate al microondas o al baño maría.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos las mantequilla derretida, la canela, el chocolate derretido y las almendras molidas mezcladas con la levadura, mezclamos bien  y a continuación añadimos  las claras montadas.
Lo ponemos en el molde y horneamos 20-30 minutos a 180º.

Esta para chuparse los dedos...!

Fuente: Julia y sus recetas

Trufas de chocolate con almendras

Aquí tenemos una nueva receta, se trata de una deliciosas Trufas de chocolate con almendras. ¡Riquísimas!

Ingredientes

500gr de cobertura de chocolate 70%
500gr de crema de leche
300gr de almendra troceada y tostada

Elaboración

Colocar la crema de leche en un cazo y llevar a ebullición. Antes de que empiece a hervir incorporamos el chocolate y retiramos del fuego.
Dejar reposar 2 minutos y remover con varillas sin incorporar aire.
Reposar en nevera 24 horas.
Cuando la trufa este bien fría hacer pequeñas bolitas y rebozar con la almendra presionando un poco para que se queden bien pegadas.
Servir bien frias.



Una receta sencilla que sorprendera a tus amig@s.


Fuente: Soy Vital

Postre de platanos y almendras

 
 Este es un postre muy saludable y lleno de energia.

Ingredientes

- 4 plátanos
- el zumo de una naranja
- el zumo de medio limón
- un brik pequeño de nata (200 cl.)
- un poco de azúcar glace al gusto
- un poco de Cointreau
- almendras fileteadas

Modo de hacerlo

Pelar los plátanos y cortarlos en lonchas. Rociarlas inmediatamente con la mezcla de zumo de naranja y de limón.

Batir manualmente la nata sin que quede muy montada. Añadir con cuidado el Cointreau (licor de naranja) y el azúcar glace.

Tostar las almendras fileteadas brevemente en una sartén.

Regar los plátanos con la nata y espolvorear con las almendras, y listo para comer.

¡Que aproveche..!




Fuente: El semanario digital

Leche de Almendras

LECHE DE ALMENDRAS

Como hacer leche de almendras

Baja en calorías, no contiene colesterol ni lactosa. Es rica en nutrientes -magnesio, selenio, manganeso, potasio- y vitamina E, buenas para la salud de tus huesos, el corazón y las defensas de tu cuerpo fortaleciendo tu sistema inmunológico. Es más baja en calorías y carbohidratos que la leche de vaca ayudando a tu control de peso y glucosa. Pero lo mejor de todo es su sabor, es ligeramente dulce y cremosa. Trátala sola o como base para tu batido de frutas favorito.

Tiempo de preparación: 6 horas

Tiempo de cocina: 5 minutos

Total: 6 horas, 5 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de almendras crudas
• 4 tazas de agua
• agua para remojar las almendras
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• stevia, (opcional)

Preparación:

En un bol vierte el agua sobre las almendras hasta que queden cubiertas y déjalas reposar toda la noche (mínimo 6 horas). Descarta el agua y enjuágalas.

Licúa las cuatro tazas de agua filtrada y las almendras. Añade la vainilla.

Sirve fría. La leche de almendras hecha en casa se mantiene fresca en el refrigerador de tres a cuatro días.

Merenge suizo con almendras

Ingredientes

3 claras de huevo

230 grs. azúcar en polvo (azúcar glas)

50 grs. almendras laminadas tostadas

3 ó 4 gotas de limón

   

Elaboración

Hay que pesar las claras de huevo. La cantidad de azúcar tiene que ser el doble del peso de las claras de huevo. Esto es importante para que salga un buen merengue.

Ponemos en un cazo las claras de huevo y el azúcar y con el fuego lo más bajo posible, lo iremos removiendo enérgicamente para que se vaya integrando. No hay que dejar de remover. Hemos de procurar que no se caliente demasiado y si es necesario lo separaremos un poco del fuego.

Cuando el azúcar esté totalmente disuelto, apagaremos el fuego y dejaremos enfriar.

Pondremos esta mezcla en una batidora. Le añadiremos unas 3/4 gotas de limón y las claras de huevo que hemos de batir a punto de nieve. Tiene que quedar una masa muy espesa, para comprobarlo se inclina el bol y no se tiene que mover la masa.

Añadiremos las almendras laminadas, reservando algunas para ponerlas después.

Con una manga pastelera rellenaremos los moldes de papel y por encima le pondremos el resto de las almendras. Se pueden poner los merengues también directamente en una lata de horno.

Hemos precalentado el horno a 80/90º centígrados y los coceremos durante unos 90 minutos aproximadamente.

 

Deseo que os salgan muy buenos.

Fuente: Mis Recetas

Ñoquis de requesón y almendras con salsa se arándanos picantes

Hoy he encontrado este blog, con una receta que me ha parecido muy original que tiene como ingrediente estrella, la almendra y he querido compartirla con todos vosotros el blog se llama Rustica

Ñoquis de Requesón y Almendras con

Salsa de Arándanos Picantes

Ingredientes:

    250 grs. de requesón.

    100 grs. de almendra molida  o harina de almendra.

    80 grs. de harina todo uso {o la de su preferencia}.

    50 grs. de queso parmesano rallado.

    2 huevos grandes.

    Nuez moscada, albahaca picada finamente,  y pimienta al gusto.

La almendra molida que use para esta receta, la recicle de otra receta que hice la leche de almendras,  podeis ver la receta aquí.  En caso de no tener almendra "fresca", le viene genial la harina de almendra.

Preparación:

    En un recipiente mezclar el requesón con la almendra molida, los huevos y el queso parmesano, incorporar la albahaca, pimienta, y  nuez moscada,  hasta tener una mezcla firme que no se pegue mucho en las manos.

    Formar una bola, cubrir y refrigerar por 20 minutos antes de usar.

    Pasado el tiempo de reposo, tomamos porciones de la masa y formamos cilindros del grueso  del dedo meñique aproximadamente, cortamos al gusto cada cilindro.

Tomamos cada porción de masa y la hacemos rodar sobre el dedo índice hacía nosotros presionando suavemente al centro.  Pueden formar los ñoquis haciendo el mismo paso con un tenedor o con la "ñoquera" si la tienen.

Pasamos los ñoquis a una bandeja rociada previamente con un poco de harina para evitar que se peguen y refrigeramos unos 10 minutos antes de cocer.

Mientras tanto ponemos a ebullicion un litro de agua, y vamos cociendo en tandas, los ñoquis están listos en cuanto suben, si les gustan menos "tiernos" podeis dejarlos dos o tres minutos flotando, sacamos con una espumadera y servimos de inmediato con la salsa de arándanos picantes.

Salsa de arándanos picantes

Ingredientes:

    200 grs. de arándanos frescos.

    1/2 cdita. de ralladura de jengibre..

    1 punta de ralladura de ajo.

    20 ml. de vinagre de frambuesas.

    10 ml. de jugo de limón.

    1 cdita. de aceite vegetal.

    Sal, pimienta y chile piquín al gusto.

Preparación:

En un cacerola calentar a fuego medio bajo el aceite, acitronar el ajo y el jengibre,   incorporar los arándanos y revolver unos minutos, incorporar el vinagre, dejar cocinar a fuego lento por cinco minutos.

Incorporar el jugo de limón, el chile piquin desmoronado, y salpimentar al gusto.

Una de mis muchas pastas favoritas son los ñoquis de requesón, para mi son irresistibles, absolutamente suaves, y hoy con el añadido de las almendras que los hace rústicamente deliciosos, el contraste salado del parmesano contra la salsa agridulce y picante, invitándo al paladar a un viaje de sabores y texturar que deleitan y sorprenden totalmente.  

Deseo que os guste.

GALLETAS DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

¿Alguna vez te has preguntado como distraer a un niño o niña?

Pues aquí tienes una idea, además se sentirá orgullos@ de su trabajo,

¡manos a la obra…!

Ingredientes:
75 gr de almendras tostadas
80gr de mantequilla fría a taquitos
70gr de azúcar moreno
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 yema de huevo (reservar la clara)
75 gr de harina repostería
Perlitas de chocolate

Preparación:
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 180º

Echamos al vaso las almendras y las trituramos 5 segundos al 5. No ha de quedar totalmente polvo, si no más bien como una harina gruesa de almendras.

Añadimos el resto de ingredientes al vaso y removemos de 10 a 12 segundos al 6. No nos pasemos que si se queda muy blanda la masa, no la podremos manejar.

Sin sacarla del vaso, con ayuda de la espátula vamos sacando porciones de la masa y entre las palmas de las manos ligeramente humedecidas, formamos bolitas pequeñas y vamos dejándolas bien serparadas,  sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Mojamos la base del cubilete en la clara que teníamos reservada y vamos aplastándo las bolitas, rodamos el cubilete sobre la galleta y lo quitamos hacía un lado en lugar de tirar para arriba,  así no se pegará y podremos ir muy rápido. (Esto es más lío de explicar que hacerlo, pero me parece un truco muy bueno)

Colocamos las perlitas de chocolate por encima, presionando un poquito sobre la masa.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta verlas doraditas. Ni se os ocurra tocarlas, hasta que no esten frías, en la misma bandeja del horno, salen blandas hasta que se enfrían y quedan crujientes.

Espero que os gusten....!

CULECA

El día 23 de Abril se celebra la festividad de San Jorge, patrón de Aragón.

En algunos pueblos de la Sierra del Moncayo y próximos al río Huecha es tradición celebrarlo con este típico dulce la “Culeca”.

Ingredientes:
1 kilo 100 gramos de azúcar, 1 docena de huevos, 1/2 litro de leche, 1/2 litro de agua cocida
con anises, 1/4 litro de aceite, raspadura de limón (2 limones), 1 kilo de levadura, un poco de viena.

Modo de hacerlo:
Tiene forma de mujer, bien marcada la cintura, con los brazos en jarras y como ovarios
dos huevos duros que se meten dentro de la masa. Cuando está cocida se baña con el baño
de las rosquillas blancas y se espolvorea con anises de colores.
Tradicionalmente se come el día de San Jorge, o al domingo siguiente, según los sitios.
La tarea de hacer la culeca comienza sobre las cinco de la mañana. Con los ingredientes
correspondientes se hace la masa y se deja reposar cerca del fuego, cubierta con una manta,
hasta que está en condiciones de amasarla. Entonces se dice que la masa "ha venido".
Suelen pasar unas tres horas. Entonces se empiezan a preparar las cantidades para
cada parte del cuerpo. Por ejemplo, para una culeca mediana podría ser: 375 gramos de masa
para el tronco, 150 gramos para la cabeza y 200 gramos para los brazos. El proceso de la
formación del cuerpo es importante y el orden de colocación rigurosamente respetado.
Una forma fácil de hacerla seria pesar 750 gramos de masa, formar un círculo plano con
ella y partirlo en cuatro cuadrantes. Esto nos proporcionará las partes para formar los troncos
de dos culecas. Se estira uno de los cuadrantes, se Ie da forma y se pone sobre la mesa
espolvoreada de harina. Se coge una caña delgada, se parte el tamaño adecuado y en ella se
mete la masa de la cabeza, formando una especie de huevo. A cada lado de la caña, en la
parte baja, se colocan los dos huevos duros sin pelar untados de aceite. A continuación, con el
otro cuadrante estirado, se tapa, formando la parte superior del tronco.
Llega ahora el momento de colocar los brazos. Con la masa correspondiente, se estira,
formando un tubo alargado y pasándolos por debajo de la caña a la altura de la cabeza, se
colocan delante, cruzados a la altura de la cintura y sujetos con un trozo pequeño de caña.
Se hace ahora un cordón alargado de masa y con él se bordean los huevos y todo
alrededor de la falda, dándoles unos cortes como adorno en la falda. Queda el broche final: la
corbata.
Con un cordoncillo más fino que el anterior, se hace un atado alrededor del cuello,
colgando hacia adelante en unas cuantas vueltas. Una vez formadas, hay que llevarlas al
horno y esperar a que la masa "venga" por segunda vez. Cuando la masa está en su punto, o
bien se mete directamente al horno si se va a bañar, o bien se unta con huevo batido y se Ie
añaden por todo el cuerpo pequeños montoncitos de azúcar. 

Nota: Receta extraida del libro, La cocina popular del Valle del Huecha. (Recetario tradicional) de Pilar Garde Murillo.

Tarta de manzana con almendras y queso

Esta tarta es una delicia, con un relleno suave de queso y una costra de manzana, canela y almendras, muy fácil de hacer, sin duda una de mis tartas favoritas, vamos al lío!!!

 

 

Ingredientes

 

Para la base

• 130 gr de harina de trigo
• 35 gr de azúcar glas
• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 

Para el relleno

• 230 gr de queso tipo philadelphia
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo L
• un chorrito de esencia de vainilla

 

Para la costra

• 50 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 4 manzanas grandes cortadas en trozos
• Almendras laminadas o cortadas en trocitos

Receta paso a paso

En un bol en batidora , poner todos los ingredientes de la base e integrar, hasta formar una masa



Colocar, haciendo presión con las manos con una cuchara o con un papel film, en un molde desmontable de 20 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a nevera.

 

 



Pelar y cortar las manzanas y mezclarlas en un bol con el azúcar y la canela Reservar

 

Colocar en la batidora, el queso tipo philadelphia, batirlo unos segundos hasta que quede cremoso, agregar el azúcar, batir. Luego agregar el huevo y la esencia y batir, retirar la base de la nevera.
 
Sobre la base colocar la preparación del queso

 

Y por encima del queso colocar las manzanas reservadas

 

 

 

Por encima de las manzanas colocar las almendras

Hornear a 230º los primeros 10 minutos y luego bajar el fuego a 200º y hornear 25 a 30 minutos más, espolvorear con azúcar glas, servir tibia o fría, es riquísima de las dos formas!!!
 


Receta extraida del blog, con un toque de azucar.

 

 

CHOCOLATE

Saber mas sobre el chocolate

RESUMEN
El cacao, que se obtiene de la almendra del árbol del cacao, fue utilizado durante cientos de años por los indígenas sudamericanos en la preparación de una bebida amarga, que los europeos modificaron en su preparación y composición, hasta originar lo que hoy se conoce como el chocolate, en sus variedades negro (u oscuro), con leche, y blanco. De ellos el más interesante es el chocolate negro, debido a su alto contenido de los flavanoles epicatequina, catequina y procianidinas. Se ha demostrado que estos flavanoles ejercen poderosos efectos antioxidantes al inhibir la oxidación de las LDL, además de producir una disminución de la agregación plaquetaria y de la presión arterial. El chocolate negro contiene una alta cantidad de flavanoles, por lo cual su consumo se asocia a una protección de la salud cardiovascular y a otras patologías. El efecto antioxidante y cardioprotector del chocolate ha sido demostrado en numerosos protocolos experimentales y estudios clínicos y epidemiológicos. El presente trabajo, actualiza el conocimiento sobre el chocolate y sus beneficios en la salud.

chocolate

INTRODUCCIÓN, HISTORIA DEL CHOCOLATE

Chocolate deriva de la palabra azteca «xocolatl», cuyo significado es «agua espumosa», denominación que era utilizada por los Olmecas (1500- 400 A.C.), por los Aztecas (1400 A.C.), y posteriormente por los Mayas (600 A. C.) (1) para identificar una bebida amarga, de fuerte sabor, y de gran valor energético. La historia relata que el emperador azteca Moctezuma agasajó, en 1520, a Hernán Cortés y a sus soldados con xocolatl. El español comprobó que sus tropas podían soportar todo un día de marcha forzada consumiendo solo un vaso de xocoaltl. Moctezuma creía que el conquistador español era la reencarnación de Quetzacoalt, el Dios-Rey tolteca, y por tal motivo le obsequió la plantación real de cacao de Manialtepec, la que Cortés aprovechó muy bien, ya que estableció con los indígenas el intercambio de las avellanas del árbol del cacao por oro.
Esta es, quizás, una de las primeras formas de cómo los europeos conquistadores comenzaron a despojar de sus riquezas a los habitantes del nuevo mundo. Sin embargo, es meritorio destacar que la historia atribuye a Hernán Cortés el haber sido el primer europeo en reconocer el enorme potencial económico del cacao como alimento y como una forma de moneda. En realidad, el primer europeo que tuvo contacto con el cacao fue Cristóbal Colón, quien en su cuarto viaje a América en 1502, en una breve escala de viaje en lo que ahora es Nicaragua, descubrió que los indígenas consumían una bebida fuerte y amarga que les aportaba fuerza y vitalidad. Sin embargo, al parecer, el gran descubridor no se percató de la importancia alimenticia de esta curiosa bebida (2, 3). 

ROSQUILLAS DE NARANJA

ROSQUILLAS DE NARANJA

Ingredientes

2 huevos

500 gr. de harina

20 gr. de levadura de panadero

2 cucharadas de ralladura de naranja

1 taza de zumo de naranja

4 cucharadas de aceite sin sabor

Una pizca de nuez moscada

6 cucharadas de azúcar

Aceite para freír

Preparación

Vuelca en un cuenco los huevos, la ralladura de naranja, el azúcar, el aceite sin sabor. Aparte, diluye la levadura en el zumo de naranja y agrégalo también. Comienza a incorporar harina hasta conseguir una masa firme, pero elástica,  deja levar la masa en reposo tapada con una servilleta. Durante una hora. Forma entonces las rosquillas, extiéndelas en una superficie enharinada y deja en reposo otra hora. Calienta el aceite en la sartén honda, y fríe las rosquillas. escúrrelas en papel absorbente de cocina.

Son laboriosas pero el resultado vale la pena.